القشطة هي واحدة من مشتقات الحليب، ويمتاز طعمها بالخفة والدسم في آن واحد، وتحتوي على القليل من السكر، وتستخدم في الحلويات على نطاق كبير.

وهي متوفرة في كل مكان ومتواجدة طوال السنة في الأسواق، وليست كإحدى أنواع المنتجات التي لا تتواجد إلا في مواسم الأعياد وشهر رمضان، ويمكن إعداد القشطة منزليا للحفاظ على الطابع التقليدي والنكهة الأصلية.


-المكونات:
كيلو من الحليب الطازج.

- طريقة التحضير:
نضع الحليب على النار في وعاء إلى أن يغلي، وما أن يغلي يتم رفعه مباشرة عن النار.
نترك الحليب لمدة دقائق حتى يبرد ويخرج منه البخار دون غطاء، وبعدها نغطيه لمدة ربع ساعة.

يوضع في الثلاجة لمدة يومين دون رفع الغطاء عنه نهائيًا، وبعد مدة يومين نخرج الحليب من الثلاجة ونرفع عنه الغطاء ورفع الطبقة العلوية الموجودة على سطحه وتكون هي القشطة التي نريد استخدامها، وتستخدم فورًا.

للحصول على كمية كبيرة من القشطة يمكن تكرار هذه العملية أكثر من مرة ونحتفظ بالقشطة التي نحصل عليها كل مرة في كيس بلاستيكي في الفريزر إلى تتكوّن كمية كبيرة، وبعد أن نستخرج القشطة من الحليب يمكننا شرب الحليب المتبقي أو استخدامه في الحلويات.