في رمضان 2018| مطبخ "بوابة المواطن" يقدم طريقة عمل كتف الضاني

الأربعاء 23/مايو/2018 - 05:57 م

ندى محمد

يعتبر كتف الضانى من الأكلات التي يعشقها المصريون، لطعمه المميز، بالإضافة إلى فائدته الكبرى التي تعود على الجسم من أكلها، ويكون من أفضل الأكلات المناسبة للتحضير، لذلك تقدم لكم "بوابة المواطن"، طريقة عمل الكتف الضاني في السطور التالية وهو كالاتي.

المقادير:

كتف ضاني وزنه 2 ونص كيلو12 فص ثوم3 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة 3 حبات بصل مفروم كبير الحجم دبس الرمان 1 كوب عصير البرتقال فرع روزماري 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال فرع زعتر.

طريقة التحضير:

1- نحضر الكتف الضاني،ونقوم بعمل شقوق في أماكن مختلفة به باستخدام سكين،ووضع فص من الثوم في كل شق.

2- نرش الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبصل المفروم ودبس الرمان وعصير البرتقال وبشر البرتقال على الكتف الضاني من جميع الجهات، ثم ندعك الكتف الضاني جيدًا حتى تصل التتبيلة لكل أجزائه.

3- نحضر صينية التحضير، نضع فيها ورق ألومنيوم ثم ورق زبدة واخيرًا نضع الكتف الضاني المتبل، نضيف عود روز ماري والزعتر، ونغلق ورق الزبدة والألمونيوم على الكتف الضاني.

4- ندخل صينية الكتف الضاني الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الكتف الضاني.

5- نخرج الكتف الضاني من الفرن ونرفعه من ورق الزبدة والألمونيوم،نقدمه مع الأرز البسمتي.