في أحد المحلات بالوراق.. عم عادل يوضح كيفية تحضير المخللات

الإثنين 17/يوليو/2023 - 04:17 م

نادر أبو شنيف

في أحد محلات المخللات بالوراق، يقف عادل وهو رجل في التانية والأربعين من عمره، يبيع المخلل بأشكاله وأنواعه، ويتحدث مع «بوابة المواطن» عن سر نجاحه في مهنته، وكيف يحضر جميع انواع المخللات بطريقة تجذب الزبائن، وإليكم الحوار كالآتي:

طريقة صنع المخللات

أشار عادل إلى أنه يعتقد البعض أنها سهلة ولكنها ليست كذلك، فهي مهنة أصلها النقع، حيث نقوم بعملية النقع بداخل ماء بها ملح وبعض التوابل كالشطة والبهارات وغيرهما لجميع انواع الخضروات الصالحة للمخللات ، لمدة لا تقل عن ثلاث ايام، ثم نقوم بتفريغها ومعيارها داخل البرطمانات كما تري أمامك.

قائمة المخللات التي يقدمها

يقدم الأسطى جميع انواع المخللات من ليمون وجزر وقرنبيط وخيار وبدنجان وفلفل وزيتون واللفت والكثير من الخضروات التي تخلل

حيث يبيع بالبرطمان من كل نوع ويصل أقل سعر للبرطمان من ٢٠ل٤٥جنيها، ويبيع بخمسة جنيها وبعشرة جنيها أيضا ، فهو لا يرد أحد مكسور الخاطر .

كيف يتغلب على التحديات التي تواجهه؟

يرى الأسطى عادل أنه لا يوجد أحد صعب في زبائنه، فهو يتسامح مع من لا يستطيع ، ويرضى بما قسمه الله له. "الستر والصحة بالدنيا"، يقول. كما أنه لا يشكو من أية عواقب أو صعوبات في مهنته، فهو راضٍ عن دخله الذي يكفي أسرته، ويلتزم بالعمل من العاشرة صباحا إلى الحادي عشر مساء. ويضيف بابتسامة: "كل مخلل وعالج ضغطك".