يشكل الماء في الخيار نسبة 95 %، لكن ليس هذا السبب الوحيد لجعل تناول خيارة على الأقل يوميًّا أمرًا ضروريًّا كما ينصح الأطباء.

فوفقًا لتقرير نشرته "دويتشه فيليه" هناك أسرار أخرى وفوائد للخيار، أبرزها.

1- ييسر الخيار عملية الهضم من خلال احتوائه على إنزيمات تساعد في هضم المواد البروتينية.

2- الخيار يحتوي على ألياف غذائية، تساهم في إنقاص الوزن.

3- يحتوي الخيار على معدلات عالية من العناصر الغذائية، مثل: فيتامين B وفيتامين C، وعلى عناصر غذائية مهمة كالكالسيوم والمغنسيوم.

4- يساعد الخيار على تخليص الجسم من السموم خصوصا مرضى البول السكري ولذلك ينصح مرضى السكري بتناول الخيار حيث يوجد بالخيار عنصرا يعمل كعمل الأنسولين.