تعد وجبة السمك القاروص، مع البطاطس من أشهى وجبات الأسماك وألذها

المقادير:

2 كيلو سمك قاروص.

كيلو بطاطس مقشرة، ومقطعة حلقات سميكة.

5 بصلات متوسطة مفرومة ناعمًا.

6 فصوص ثوم مهروسة.

أربع أكواب ماء.

¾ كوب بقدونس مفروم ناعم.

3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة مفرومة ناعم.

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.

وفي وعاء آخر، ضعي البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم قلبي الخليط جيدا، ثم نظفي السمك واغسليه من الداخل والخارج جيدا، وجففيه من الماء تماما.

ثم تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج، واتركيه جانبا لمدة 30 دقيقة.

ثم ضعي الماء والسمك واتركيهما على النار حتى يقل الماء إلى الربع، وسخني الفرن عند درجة حرارة 180.

ثم احشي السمك من الداخل بخليط البصل والبقدونس.

وفي صينية فرن مدهونة بالزيت، رصي حلقات البطاطس، وصبي الماء المتبقي، ثم رصي السمك فوق البطاطس، ثم ضعي شرائح الليمون داخل السمك وفوقها، ثم رشي زيت الزيتون على الوجه.