طريقة تحضير مقلوبة السمك: 
المكونات:
سمك الفيليه: 2 كيلو
أرز بسمتي: 1 كيلو
مرق السمك: 2 مكعب
البصل: 6 حبات مقطع شرائح
السمنة: ملعقتان كبيرتان
بهارات السمك: ملعقة كبيرة
الكمون: ملعقة كبيرة
الزيت: نصف لتر لقلي السمك
طريقة التحضير:
1. تبلي السمك بالبهارات واتركيه جانبا.
2. انقعي الأرز لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.
3. قطعي البصل لقطع صغيرة واقليه بالسمنة وضعي مكعب مرق السمك والبهارات والأرز.
4. صبي الماء واتركيه لينضج.
5. اقلي السمك وضعيه فوق الأرز المفلفل.
6. قدمي مقلوبة السمك مع السلطة بالطحينة.