تعتبر الخميرة من أقدم الأستخدامات منذ 5000 عام، ولقد تم إستخدامها لأول مرة في تخمير الخبز وتصنيع المشروبات الكحولية. وكانت الخميرة، وجنين القمح وزيت جنين القمح والعسل الأسود، والزبادي، الركائز الأربعة للأغذية الصحية.

ومازلت تعرف بأسم Super Foods، والخميرة تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن، والخميرة صفراء اللون، وتأتي في صورة حبيبات أو رقائق أو على شكل أقراص كمكمل غذائي.

وتحتوى الخميرة على:

– 60 سعر حراري

– 5 سعر حرارى دهون

– 5 جرام كربوهيدرات (2%)

– 4 جرام ألياف (16%)

– 9 جرام بروتين

– 0،5 جرام دهون (1%)

– 25 مليجرام صوديوم (1%)

– 790 % فيتامين B1

– 570% فيتامين B2

– 300 % فيتامين B6

– 230% فيتامين B3

– 290% B12

– 270 % فيتامين B9

– 20% الزنك

نلاحظ أن الخميرة غنية بشكل لا يصدق بفيتامين B المركب، بالإضافة إلى ذلك تحتوي على السلينيوم والحديد.

الفوائد الصحية للخميرة:

1- تحافظ على الجهاز المناعي

2- مضادات للفيروسات وخصائص مضادة للجراثيم

3- تحسن عملية الهضم

4- تحتوي على البروتين

5- لصحة الجلد، الشعر، والأظافر

6- لحمل صحي ولمنع العيوب الخلقية نظرًا لأحتواء الخميرة على فيتامين ب المركب، وهذا يعني تناول المرأة الحامل الخميرة في النظام الغذائي يساعد على حدوث حمل صحي.