إحذري.. رقائق البطاطس المقلية تتسبب في تلف الأعصاب والسرطان

الأحد 27/مايو/2018 - 08:55 ص

رقائق البطاطس المقلية

نيرمين محمد

أظهرت دراسة جديدة أن تناول جرعات طويلة من مادة الأكريلاميد - وهي مادة كيميائية موجودة في المخبوزات الأطعمة المقلية والمشوية مثل رقائق البطاطس، البطاطا، الخبز، البسكويت، وحبوب الإفطار - يمكن أن يتسبب في تلف الأعصاب وزيادة فرص التعرض للسرطان.

في الواقع، وجد الباحثون أن كيس رقائق البطاطس قد يحتوي على ما يصل إلى 500 مرة من مادة الأكريلاميد أكثر مما تسمح به منظمة الصحة العالمية كحد أقصى للسلامة. وقيل أن بعض البطاطا المقلية من سلاسل الوجبات السريعة تحتوي على ما يصل إلى 100 مرة أكثر. كما ذكرت صحيفة " Daily mail".

ومن المستحيل تجنب الأكريلاميد لأنه يوجد في العديد من الأطعمة اليومية - وليس فقط رقائق البطاطس المقلية والبطاطا المقلية. الأطعمة التي نطعمها للعائلة بأكملها مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.

تقول وكالة معايير الغذاء (FSA) أنه من السابق لأوانه إعلام الناس بتغيير نظامهم الغذائي أو طريقة إعدادهم للطعام، وشددت على أن الوجبات الغذائية الغنية بالفاكهة والخضروات معروفة للحماية من بعض أشكال السرطان، ومع ذلك، يقول أخصائيو التغذية لا ينبغي لنا أن نحظر جميع هذه الأطعمة من نظامنا الغذائي حتى الآن.

كاثرين كولينز، اختصاصية التغذية في مستشفى في لندن سانت جورج، تقول: "لقد تعرضت أجسادنا إلى مستويات متدنية للأكريلاميد لعقود، وإذا كان لديكِ نظام دفاعي سليم، فإن جسمِك يتعرف على السموم مثل الأكريلاميد وسيوقفها عن التسبب في تلف لخلاياك".

تصر كولينز على أنها دراسات مبكرة وتقول إنه لا ينبغي لنا التوقف عن تناول الخبز أو الحبوب التي تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن، لكنها تؤكد أنه من المستحسن تقليل تناولك للأطعمة المقلية والدهنية.