وفقا للمعهد الوطني للسرطان، طهي معظم اللحوم في درجات حرارة أعلى من 300 درجة فهرنهايت يمكن أن ينتج المواد الكيميائية التي تسبب السرطانات المحتملة والتي تسمى الأمينات غير المتجانسة (HCAs). ولكن الفواكه والخضروات مثل الذرة والخوخ والفلفل والباذنجان والأناناس والبطيخ تصمد بشكل جيد على الشواء ولا تشكل HCAs عند طهيها.

وتقدم لكِ مجلة "Time " بعض النصائح التي تجعل الشواء أكثر صحة لكِ ولأفراد أسرتك:

1- لا تفرطي في تناول المشويات:
فإن بعض السموم الناتجة عن شوي اللحوم قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويقول غانغ ليو، وهو باحث في مجال ما بعد الدكتوراه في جامعة هارفارد، أنهم يفعلون ذلك عن طريق التدخل في العمليات التي تنظم الالتهابات والحساسية وإفراز الأنسولين، ويضيف: "تجنبي طهي اللحوم حتى تتفحم أو القيام بها على أكمل تسوية"، لذلك ينصح بأكل الأطعمة المشوية بإعتدال.