في ثاني أيام عيد الفطر.. مطبخ "بوابة المواطن" يقدم الأرز الكابلي بالدجاج
السبت 16/يونيو/2018 - 02:18 م
الأرز الكابلي بالدجاج
ندى محمد
طباعة
تقدم بوابة المواطن طريقة عمل "الأرز الكابلي بالدجاج"، وهو من الأكلات الشهيرة، والتي يحبها الكثير في العزومات العائلية، لذلك تعرف على طريقة تحضيرها في السطور التالية كما يلي:
المقادير:
أفخاذ الدجاج: 6 حبات أرز بسمتي: كوبان الماء: كوبان البصل: 3 حبات (كبير الحجم) البرتقال: 1 حبة طماطم: 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة) الثوم: 5 فصوص سمن: ملعقتان كبيرتان عصير الطماطم: ملعقتان كبيرتان الزعفران: ملعقة صغيرة الكركم: ملعقة صغيرة ملح: ملعقة صغيرة فلفل أسود: ملعقة صغيرة هيل: 5 حبات القرنفل: 5 حبات القرفة: 2 عود ورق غار: 2 ورقة الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
- استخدمي الزيت النباتي، وذلك للتخلص من الدهون في أفخاذ الدجاج، ثم ضيفي إليها الفلفل الأسود، وقلبيها جيدًا لكي تغيري لون الدجاج إلى اللون المائل للأسود.
- ضعي كمية بسيطة من السمن، ثم ضيفي إليها الماء والملح والكركم والزعفران.
- حضري الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر، وتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
- قطعي البصل والثوم إلى شرائح، ثم ضعيهم مع السمن، ونشوحهم قليلاً حتى يصبح لونهم ذهبي.
المقادير:
أفخاذ الدجاج: 6 حبات أرز بسمتي: كوبان الماء: كوبان البصل: 3 حبات (كبير الحجم) البرتقال: 1 حبة طماطم: 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة) الثوم: 5 فصوص سمن: ملعقتان كبيرتان عصير الطماطم: ملعقتان كبيرتان الزعفران: ملعقة صغيرة الكركم: ملعقة صغيرة ملح: ملعقة صغيرة فلفل أسود: ملعقة صغيرة هيل: 5 حبات القرنفل: 5 حبات القرفة: 2 عود ورق غار: 2 ورقة الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
- استخدمي الزيت النباتي، وذلك للتخلص من الدهون في أفخاذ الدجاج، ثم ضيفي إليها الفلفل الأسود، وقلبيها جيدًا لكي تغيري لون الدجاج إلى اللون المائل للأسود.
- ضعي كمية بسيطة من السمن، ثم ضيفي إليها الماء والملح والكركم والزعفران.
- ضيفي بعد ذلك الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيدًا.
- اتركيها لدقائق معدودة في ماء مغلي، ثم ضيفي الدجاج والطماطم.
- لا تنسٍ رشة بودرة البرتقال، ثم قومي بوضع عصير الطماطم، واتركهم لنصف ساعة؛ لينضج الدجاج تمامًا.
- حضري الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر، وتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
- قطعي البصل والثوم إلى شرائح، ثم ضعيهم مع السمن، ونشوحهم قليلاً حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ارفعي الدجاج من مرقة، واغمري الأرز والبصل والثوم بها.
- سخني الماء قليلًًا ونضيفه على الأرز إلى أن ينغمر تمامًا، ثم اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج.
- بعد نضج الأرز نسكبه بطبق التقديم، وبالهنا والشفا.
- بعد نضج الأرز نسكبه بطبق التقديم، وبالهنا والشفا.
