الأرز المعمر بالدجاج من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا تنتهى مواظبة الناس على تناولها،  ومكانتها على السفرة  لم يقدر على منافستها أكلات أخرى،  وهي أكلة نابعة من قرى الصعيد والريف المصرى، لكنها انتقلت إلى الحضر وأصبحت من الأكلات التى تمتلك مذاقا خاصا، لذلك تقدم بوابة المواطن طريقة عمل الأرز المعمر بالدجاج بطريقة خاصة ومميزة.

مقادير الأرز المعمر بالدجاج:

الدجاج: دجاجة (كاملة، مقطعة 8 قطع) - الأرز المصريّ: 2 كوب - لبن زبادي: كوب (كامل الدسم) - الماء: كوب - القشطة: 2 ملعقة كبيرة - الزبدة: 2 ملعقة كبيرة - ملح: حسب الرغبة - فلفل أسود: حسب الرغبة.

طريقة تحضير الأرز المعمر بالدجاج:

قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل.

ثم يدهن قاع الطاجن والجوانب بقليل من الزبدة والقشطة.

قومي بوضع نصف الأرز في الطاجن، ترص قطع الدجاج المتبل على الأرز.

ثم توضع على السطح بعض من الزبدة والقشطة.

قومي بوضع باقي الأرز على الدجاج ثم يخلط كل من اللبن والماء ويغلى على النار ويملح.

يسكب اللبن والماء الأرز في الطاجن.

ثم تقومي بوضع الزبدة والقشطة على السطح.

يدخل في فرن عالي الحرارة حتى يحمر الوجه ويتماسك.

ثم يغطى الطاجن وتخفض الحرارة ويترك ليكتمل النضج.