بيطري بنى سويف: يجب حفظ اللحوم الحمراء بهذه الطريقة حفاظا على صلاحيتها
الثلاثاء 21/أغسطس/2018 - 04:53 م
طريقة الحفاظ على اللحوم الحمراء
شعبان طه
طباعة
أعلنت وحدة الإرشاد البيطرى بمديرية الطب البيطري ببني سويف، اليوم الثلاثاء، بمناسبة أولى أيام عيد الأضحى المبارك 2018، عن طرق حفظ اللحوم من الفساد ومن إنخفاض قيمتها الغذائية أثناء التبريد أو التجميد، والإلتزام بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة او الفريزر اكتر من ساعتين وذلك لتجنب تكاثر الميكروبات الموجودة فى اللحم عند إرتفاع درجة الحرارة .
بالإضافة إلى وضع اللحمة فى الثلاجة فى أوانى مغلقة بإحكام لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى سواء المطهية او الطازة، وفى حالة تخزين اللحوم الطازجة فى الفريزر ينصح بتركها مبردة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل نقلها للفريزر وذلك بوضعها بأوعية محكمة الإغلاق في أسفل الثلاجة لمنع تساقط السوائل منها على باقى الأطعمة للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، ثم يتم تغليفها بشكل محكم بأكياس نظيفة وتفريغها من الهواء بقدر الإمكان ونقلها إلى الفريزر.
كما يجب التأكد من درجة الحرارة بالثلاجة والفريزر يجب أن تكون أقل من 5 درجة مئوية بالثلاجة و -18 بالفريزر، وتأتى هذه التعليمات والإرشادات الصحية لحفظ اللحوم الحمراء بأنواعها المختلفة أيام عيد الأضحى، بناءا علي تعليمات الدكتور طارق الوكيل، مدير عام الإدارة العامة البيطرية بالمحافظة.
