روت أم أحمد تفاصيل مشروعها البسيط لـ بوابة المواطن الإخبارية قائلة:«المكان من سنة 65 كان بتاع حماتي شغالة عليه وبعد وفاة حماتي نزلت اشتغل، عليه وورثت المهنة من حماتي».

أم أحمد صاحبة عربة الطعام بالدرب الأحمر 

وتابعت:«زمان الزباين كانت اكتر من دلوقتي، وكنت بساعد حماتي وبجبلها الخضار من السوق وبساعدها، وسيبت المكان قعدت شوية وبعد كدة رجعت تاني أنا اللي كنت عايشة معاها».

أم أحمد تمكنت من تعليم أطفالها، وساعدتهم في تكاليف الزواج من تلك العربة، ومن أبرز الأكلات التي تحرص على طهيها البطاطس والأرز واللحوم بأنواعها، فكأنك تأكل طعام منزلي مطهو ببراعة.

وعن الصعوبات التي واجهتها في البداية قالت:«مكنش في أي صعوبات في الشارع لأن حماتي أصلا من الدرب الأحمر، وكلنا عارفين بعض والناس كلها هنا كويسة، وفي المناطق الشعبية كلنا ايد واحدة وبنساعد بعض، وببدأ اعمل الأكل من الساعة 2 الظهر وبخلص على 1 بالليل».