يعد طاجن لحم الرأس من الاكلات الأكثر شيوعًا في العيد، نقدم لكي طريقة عملها.

المكونات:
نصف كيلو لحمة رأس وماء وبصل وطماطم وثوم وبطاطس وفلفل وصلصة طماطم وجميع البهارات.

طريقة التحضير:
نظفي لحمة الرأس جيدًا الماء والملح قبل السلق، واحضري وعاء واسلقي به اللحمة مع بصلة والبهارات، وفي وعاء اخر ضعي الزيت مع البصل والثوم ووقلبيهم جيدًا ثم ضعي الطماطم والكمون وجميع البهارات، وعقب سلق اللحمة ضعيها في الوعاء الآخر، ثم احضري طاجن وقطعي به البطاطس والطماطم والبصل شرائح، وصبي فوقه عصير الطماطم ضعي اللحمة في الطاجن وعليها الخليط الذي كانت به وغطيه بورق فويل وادخليه الفرن لمدة ساعة ثم قدميه.