تعد السمبوسة من أشهر المعجنات، وهي من الأطباق الجانبية الخفيفة، وحيث يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الطيبة حسب الرغبة، وتعد عجينة السمبوسة المنزلية أفضل بكثير من العجائن الجاهزة التي تنتشر في الأسواق، والتي يمكن إعداها بسهولة وسرعة وهو ما نتعلمه سويا في الخطوات التالية.

المقادير:
2 كوب من الطحين.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب زيت نباتي.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
قليل من الفلفل الأسود.

الطريقة:
يوضع الطحين في وعاء كبير ويخلط بالملح والفلفل، ويضاف الزيت والماء الدافئ للطحين، ثم يتم عجن المكونات جيدًا باليد أو بالعجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة، تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة، ثم تقطع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين، وتفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون، وتحشي قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث، وأخيرًا تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة.