الكاجو عبارة عن نوع من بذور المكسرات توجد داخل حبة الكاجو، ويمتاز بشكله الذي يشبه الكلية، ويعود موطنه الأصلي إلى شمال شرق البرازيل.

وتصنّف معظم الدهون التي يحتويها باعتبارها غير مشبّعة، أي أنها صحية، إليك أهم ما تحتويه الحصة الواحدة من الكاجو :

تحتوي الحصة الواحدة من الكاجو المحمّص على 163 سعرة حرارية، و13 جراماً من الدهون، و9 جرامات من الكربوهيدرات، وجرام من الألياف، و4 جرامات من البروتين.

الدهون:

من بين الـ 163 سعرة حرارية التي توفرها الحصة الواحدة من الكاجو تأتي 109 سعرات من الدهون، والبقية من البروتين والكربوهيدرات.

تمثل كمية الدهون في الحصة الواحدة من الكاجو حوالي 20 % من كمية الدهون التي يحتاجها الإنسان في اليوم الواحد إذا كان يتبع حمية لضبط الوزن أو تخفيفه تشتمل على 2000 سعرة حرارية في اليوم.

لكن المميز في الكاجو أنه يحتوي على دهون أوميجا 3 وأوميجا 6 إلى جانب دهون أخرى صحية.

الفيتامينات:

يعتبر الكاجو مصدرا رائعا لفيتامين "ك"، و5 أنواع من فيتامينات "ب" هي حمض الفوليك و"ب6" والريبوفلافين والنياسين وبانتوثينيك. إلى جانب ذلك يحتوي الكاجو على فيتامين "إي" وهو من أهم مغذيات البشرة.

المعادن:

توفر الحصة الواحدة من الكاجو 31 % من الاحتياجات اليومية للجسم من النحاس، و18 % من المجنيسيوم، و14 % من الفوسفور، إلى جانب ذلك يحتوي الكاجو على نسب أقل من الكالسيوم والمنجنيز والسيلينيوم والزنك.

الكاجو المملّح:

بدون الملح تحتوي حصة الكاجو على 4.5 ملغ من الصوديوم، أما الكاجو المملّح فتحتوي الحصة الواحدة منه على 179 ملغ من الصوديوم، أو ما يعادل 7 % من الكمية الموصى بها في اليوم الواحد.