يهتم المصريون كثيراً بالمقبلات وفواتح الشهية على موائدهم،  وأحيانا تبحث ربة المنزل عن وصفات سهلة يمكن أن تقدمها لأسرتها من طعام فى وجبة الغداء، وتحرص جيداً على اختيار كل عنصر فيها من أجل أن تنال إعجابهم جميعاً، ولأن الطعام لا يمكن تقديمه بمفرده على المائدة، فالسلطات و"الطرشي"، رئيسيان.

وتأتى سلطة الخضروات والزبادى والبابا غنوج لتكمل العناصر الغذائية.. ويقدم لك "المواطن" طريقة عمل سلطة البابا غنوج.

مقادير سلطة البابا غنوج

 باذنجان رومى أسود.

-½ كوب طحينة.

-ملعقة كبيرة ممسوحة ثوم مفروم.

 -3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

 -ملعقة صغيرة ممسوحة شطة.

 -ملعقة صغيرة فلفل أسود.\

 - ملعقة صغيرة ملح او أكثر حسب الرغبة

 -عصير ليمونة

 -ربع كوب خل

 -ربع كوب ماء

 -بقدونس مفروم

 طريقة عمل سلطة البابا غنوج

 -يشوى الباذنجان الرومى جيدا من خلال وضعه دون تقطيعه على الشبكة فى الفرن.

 -يتم عمل اختبار بالسكينة للتأكد من تمام السواء بعد أن تصبح القشرة الخارجية له لينة "طرية".

 -بعد التأكد من نضج الباذنجان نتركه حتى يبرد تماماً، ثم يتم تقشيره وضربه فى "الكبة".

 نحضر كافة المكونات التى سبق ذكرها فى المقادير ونخلطها جميعاً جيداً فى بولة كبيرة.

 -ضيفى الخليط السابق إلى الباذنجان، ونقلبهم جيداً حتى يتجانس الخليط مع بعضه.

 -قدمى سلطة البابا غنوج ولا تنسى تزيينها بالبقدونس والجزر.