البوظة المصرية مُسكر الغلابة التي تظهر دائماً في الأفلام المصرية القديمة ويظن الكثير من المصريين أنها من المسكرات ولكن المادة التي تسبب السكر هي المواد التي تخمر لفترة طويلة ولكن البوظة المصرية هنا يستخدم بها الخميرة الطبيعية ولا تترك أكثر من ½ ساعة لتختمر وبذلك لا تتكون بداخلها مادة تسبب ذهاب العقل.

المكونات..

1/2 كوب لبن بودرة أو 1 لتر حليب
3 لتر ماء
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 ملعقة خميرة بيرة (خميرة بلدي)

طريقة تحضير البوظة المصرية..

نحضر بولة كبيرة لتحضير المكونات ونضع بها 3 ملاعق دقيق ونضيف عليها ملعقة الخميرة وملعقة السكر الموجودة ثم نضيف الماء الفاتر بدرجة حرارة 40 مئوية، لتسمح للخميرة بالتفاعل، تترك لتتخمر مغطاه بكيس بيلاستيك ومنشفة قماش ثقيلة.

وبعد تخمرها وظهور الفقاعات ناخذ الدقيق المتبقي والسكر واللبن و3 لتر ماء، في بولة منفصلة وتبدأ في التقليب ثم ترفع المكونات على النار حتى يثقل القوام ويتماسك ثم نترك المكونات تبرد وتهدأ جانباً ثم تضاف إليها الخميرة وتزين بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة.

فوائد الخميرة..

تعتبر الخميرة الموجودة بالبوظة مهضم طبيعي وتمنع حدوث الأنتفاخ وتقضى على الشعور بحرق المعدة.

كما أنها تحتوي فيتامين b والذي يعمل على تجديد الخلايا في الجسم ومنها خلايا البشرة والشعر، والكثير من الفوائد.

تناول مشروب الخميرة يساعد أيضاً في علاج الكولسترول، وتعتبر الخميرة واقية من أمراض القلب وانسداد الشرايين

الخميرة غنية بالحديد لذلك يعتبر تناولها ولو بمعدل كوب واحد يومياً علاج لمرضى الأنيميا.

الخميرة تحميك أيضاً من الإصابة بارتفاع سكر الدم والسرطان

تحتوي الخميرة والمشروبات والمأكولات التي يدخل في تحضيرها الخميرة على البروتين، والأحماض الأمينية، والفسفور، والكروميوم، والزنك، والبوتاسيوم، وحامض النكليك