تقدم بوابة المواطن طريقة عمل حواوشى السجق وهو من الأكلات المصرية الشهيرة، وأبرزها الحواوشي الاسكندراني، وهو عبارة عن لحمة مفرومة مضاف لها تتبيلة خاصة ويمكن تقديمه مع المخلل أو الشيبسي تعرفي على طريقة التحضير في السطور التالية.

المقادير:

مقادير العجين 3 كوب دقيق أبيض ربع كوب زبادي ربع كوب زيت كوب إلا ربع ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بيكينج باودر

مقادير الحشو:

نصف كيلو سجق مقطع 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة 2 حبة فلفل رومي مفروم نصف كوب جبنة شيدر مبشورة 1 حبة فلفل حار مفروم نصف ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

نضع الدقيق في بولة غويطة، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.

نضيف إلى البولة الزبادي والزيت، ونخلط مرة أخرى.

نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة (لا تلتصق باليد).

نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بنايلون، ثم نتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

نضع السجق في بولة، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر، ونخلطه جيدًا.

نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونخلطه مرة اخرى.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.

نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.

نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.

نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين، ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.

نضغط على طرف العجين بالاصابع لتغلق بإحكام.

ثم نرص الحواوشي في الصينية.

نضع صفار البيضة في طبق صغير، ونضيف إليه الحليب، ونخفقه جيدا.

ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.

نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في الطبق.

يقدم ساخن مع المخلل وسلطة الطحينة.