يعد العدس من البقوليات التي تحتوي على العناصر والمعادن التي يحتاج إليها الجسم باستمرار، لذلك تقدم بوابة المواطن طريقة عمل سلطة العدس البني بالخضار.

المقادير:
½ 1 كوب (300 جم) عدس بني منقوع
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ثمرة خيار كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل أحمر رومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل أصفر رومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل أخضر رومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة صغيرة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل بلسميك أو تفاح
ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
ملعقة صغيرة (5 جم) دايجون مستردة
ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف مطحون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود

طريقة التحضير:
اسلقي العدس في إناء من الماء المغلي والقليل من الملح، واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
في وعاء كبير، ضعي الزيت والخل وعصير الليمون والمستردة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا بالمضرب اليدوي لمدة 3 دقائق.
أضيفي العدس وباقي المقادير، وقلبي جيدًا.
ضعي السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين قبل التقديم، أو طوال الليل.