أفادت دراسة علمية فرنسية أجراها فريق من الباحثين الفرنسيين في جامعة "سان بينيه"، أن الطماطم الطازجة أو المطهية تحتوى على مركب "الليكوبين" المفيد للخلايا والذي يرتفع إلى 4 أضعاف عند طهي الطماطم ووضع زيت الزيتون عليها.

وأشارت الدراسة إلى أن الطماطم تساعد الجلد على الدفاع ضد الأشعة فوق البنفسجية ويقوى مادة الكولاجين التي تحافظ على ليونة الجلد.

الجدير بالذكر أن مركب "الليكوبين"، هو من يعطي ثمار الطماطم اللون الأحمر المحبب، وأيضا للبطيخ والجزر الأحمر والفلفل الأحمر وفاكهة البابايا.
وأكد الباحثون أهمية الليكوبين على خفض 33% من مخاطر أمراض القلب.