أفضل طريقة لـ تنظيف وطهي الممبار في المنزل
الأحد 02/سبتمبر/2018 - 09:53 م
أسماء ملكه
طباعة
يعد الممبار من أكثر الأكلات المحببة لدى الجميع، ويعد أيضا من الأكلات المميزة المصرية الشهيرة، وهو عبارة عن أمعاء البقرة يتم حشوها بخليط من الأرز، ويسلق في الماء المغلي، ثم يقلى في الزيت، ويتميز بطعم شهي ولذيذ لذلك إليكي طريقة تحضيره من "بوابة المواطن".
المقادير:
½ كيلو (500 جم) ممبار
كوب (250 مل) خل أبيض
4 ملاعق كبيرة (40 جم) ملح
2 ليمونة
كوب (200 جم) أرز مصري مغسول ومنقوع
كوب (250 مل) طماطم معصورة
كوب (200 جم) بقدونس وشبت مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
¼ كوب (62.5 مل) زيت نباتي
ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات لحم
ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة
2 ورق لورا
3 حبات حبهان
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
أولًا لتنظيف الممبار، عليكِ استخدام سكين بحد ناعم قليلًا، وعلى سطح مستوٍ، ضعي الممبار وابدئي في كشطه برفق باستخدام السكين.
اغسليه بالماء الجاري، واقلبيه على الوجه الداخلي بإدخاله إصبع الإبهام في فتحته، وتجمعيه على الإصبع، ثم ثنيه كما تفعلين في الجوارب.
اكشطيه بالسكين، حتى تتخلصي من الدهون والعوالق الموجودة داخله تمامًا.
اغسليه مرة أخرى بالماء الجاري، ثم ضعي ملعقتين من الملح عليه وافركيه جيدًا، واغسليه مرة أخرى.
في وعاء عميق مملوء بالماء، ضعي الممبار، ثم أضيفي كمية الملح المتبقية، والخل وشرائح الليمون للتخلص من الزفارة، واتركيه لمدة ساعة.
لتحضير الحشو، اخلطي الأرز المصري بعصير الطماطم والبصل المفروم والبقدونس والشبت، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والثوم البودرة والزيت النباتي وقلبي جيدًا.
اغسلي الممبار مرة أخرى بعد نقعه، وقطعيه بالطول المناسب لكِ، وابدئي في حشوه بالخلطة السابقة.
احرصي ألا تملئي الممبار بالأرز، لأن حجمه يتضاعف بعد ذلك ويسبب انفجار الممبار.
في وعاء عميق مملوء بالماء، ضعي ورق اللورا وحبوب الحبهان، ثم انقليه على النار، وعندما تبدأ في الغليان، ضعي الممبار، واتركيه 20 دقيقة.
ضعي الممبار في مصفاة، للتخلص من المياه الزائدة قبل تحميره.
سخني زيت القلي على النار، ثم ابدئي في تحمير الممبار حتى يصل للون الذهبي، ثم أخرجيه على مناديل ورقية لتتشرب الزيت.
قدميه ساخنًا مع رشة بسيطة من الشطة والكمون.
